Raw
Крудо из морепродуктов
120 г
Креветки карабинерос, гребешок и тунец аками — в идеальной нарезке и с минимальной обработкой. Заправлено оливковым маслом, лимонным соком, морской солью и белым перцем. Чистый, свежий, морской вкус — без лишних нот. Элегантная подача и максимум удовольствия от каждого кусочка.
Крудо из сибаса
420 г
Тонкие слайсы свежей рыбы с цитрусово‑азиатским маринадом. В составе — сок лимона, апельсина и юдзу, мирин и соевый соус для сладковато‑солёного баланса, горчица для пикантности, оливковое и кунжутное масло, имбирь, чили, соль и перец.
Карпаччо из сибаса
105 г
Лёгкая заправка из лимонного и апельсинового соков с горчицей и оливковым маслом подчёркивает чистый вкус рыбы, добавляя свежую цитрусовую кислинку и деликатную пряность.
Тартар из тунца с авокадо
120 г
Соевый соус и кунжутное масло придают блюду тонкие азиатские ноты, а лимонный сок и имбирь — лёгкую кислинку и пикантность. Чёрная икра служит выразительным акцентом, подчёркивая премиальность подачи.